Tập 21 Số 3 (2025)

DOI: https://doi.org/10.56283/1859-0381/2025v21i3

Ngày xuất bản: 28/06/2025

Số đầy đủ

NGHIÊN CỨU GỐC

ĐÁNH GIÁ TOÀN DIỆN ĐẶC TÍNH AN TOÀN TRONG ĐIỀU KIỆN IN VITRO CỦA CHỦNG Bacillus subtilis Eramic 25 VÀ TIỀM NĂNG ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHOẺ
Đoàn Thị Thuỳ Linh, Đào Gia Bách, Lưu Thị Thuỷ Ngân, Ngô Bá Bình, Hoàng Thị Thanh Hoa, Nguyễn Vũ Trung, Lê Thị Hội
PDF Trích dẫn
Trang: 1-12
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHẢ NẤM BÀO NGƯ (Pleurotus ostreatus)  
Phan Uyên Nguyên
PDF Trích dẫn
Trang: 13-23
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG TỶ LỆ THANH LONG RUỘT ĐỎ (Hylocereus polyrhizus) BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA RƯỢU NẾP THANH LONG
Võ Tấn Thạnh, Nguyễn Thị Mỹ Linh, Phạm Thị Hiền, Lê Nguyễn Hà Phương, Lê Thị Phương Thảo, Trần Thị Thu Sương
PDF Trích dẫn
Trang: 24-34
NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ THÔNG SỐ CÔNG NGHỆ TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA  BỘT THÓC NẾP NẢY MẦM LÊN MEN
Đinh Thị Hiền, Hoàng Thị Minh Nguyệt
PDF Trích dẫn
Trang: 35-44
TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MỐC CÓ KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP ENZYME AMYLASE CAO NHẤT TỪ CƠM RƯỢU VÀ LÀ MỘT TIỀM NĂNG CHO CÔNG NGHIỆP ENZYME
Võ Phương Mai, Nguyễn Duy Tân, Nguyễn Hữu Thanh, Nguyễn Phú Thọ
PDF Trích dẫn
Trang: 45-55
THỰC TRẠNG MỘT SỐ CHẾ ĐỘ ĂN PHỔ BIẾN TẠI VIỆT NAM NĂM 2024
Trần Thị Thu Trang, Trương Tuyết Mai, Ngô Thị Hà Phương, Hoàng Thị Hào, Vương Thị Hồ Ngọc, Đặng Trường Duy, Vũ Đức Hưởng, Nguyễn Anh Tuấn, Trần Phương Loan
PDF Trích dẫn
Trang: 56-68
NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN LÝ BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP TẠI CÁC KHU CHẾ XUẤT VÀ CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Nguyễn Văn Toại
PDF Trích dẫn
Trang: 69-76
TỶ LỆ HÀI LÒNG SUẤT ĂN DINH DƯỠNG CỦA BỆNH NHÂN NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT NĂM 2024
Đoàn Thị Ánh Tuyết, Trần Quốc Cường, Lê Võ Hoàng Yến, Dương Đông Nhật, Trần Thị Phương Lan, Công Huyền Tôn Nữ Bảo Liên, Lê Văn Khoa
PDF Trích dẫn
Trang: 77-88
THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC CHO TRẺ BÚ SỚM SAU SINH CỦA CÁC BÀ MẸ SINH CON TẠI MỘT SỐ BỆNH VIỆN TUYẾN TRUNG ƯƠNG VÀ TUYẾN TỈNH NĂM 2024
Nguyễn Thanh Hồng, Trịnh Ngọc Quang, Hoàng Thị Khánh Phương, Bùi Thị Minh Thư, Nguyễn Thị Lý, Nguyễn Thị Hồng Lụa
PDF Trích dẫn
Trang: 89-95
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA NGƯỜI BỆNH SUY TIM ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA KHU VỰC NGỌC LẶC NĂM 2024
Hoàng Văn Nguyên, Lê Tuấn Anh, Lê Đức Cường, Nguyễn Trọng Hưng
PDF Trích dẫn
Trang: 96-102
MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN TÌNH TRẠNG THỪA CÂN BÉO PHÌ CỦA NGƯỜI CAO TUỔI DÂN TỘC THIỂU SỐ MẮC TĂNG HUYẾT ÁP TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA ĐIỆN BIÊN
Nguyễn Thị Ánh Hồng, Ninh Thị Nhung, Trần Ngọc Minh, Phạm Thị Kiều Chinh
PDF Trích dẫn
Trang: 103-110
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA HỌC SINH DÂN TỘC THIỂU SỐ TẠI 2 TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG TỈNH SƠN LA NĂM 2023
Phạm Thị Kiều Chinh, Ninh Thị Nhung, Trần Khánh Thu, Nguyễn Thị Thanh Nga, Nguyễn Thị Thanh Huyền
PDF Trích dẫn
Trang: 111-118
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TÝP 2 ĐIỀU TRỊ NỘI TRÚ TẠI BỆNH VIỆN ĐA KHOA XANH PÔN NĂM 2023
Nguyễn Thị Hương Lan, Nguyễn Thành Tiến, Lê Mỹ Phương, Nguyễn Thái An
PDF Trích dẫn
Trang: 119-127
THỰC TRẠNG THỪA CÂN, BÉO PHÌ VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG ĐỒNG HỶ, TỈNH THÁI NGUYÊN
Trương Thị Thuỳ Dương, Ngô Ngọc Diệp, Lê Thị Thanh Hoa
PDF Trích dẫn
Trang: 128-136
ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ NHU CẦU TRANG THIẾT BỊ CHO HOẠT ĐỘNG DINH DƯỠNG TẠI 63 TỈNH VÀ THÀNH PHỐ VIỆT NAM
Trần Phương Loan, Trương Tuyết Mai, Trần Thị Thu Trang, Hoàng Thị Hào, Nguyễn Minh Anh, Đặng Trường Duy, Đặng Trường Duy, Vũ Đức Hưởng, Nguyễn Anh Tuấn
PDF Trích dẫn
Trang: 137-145
THỰC TRẠNG SỬ DỤNG DỊCH VỤ KHÁM, CHỮA BỆNH TẠI TRẠM Y TẾ CỦA NGƯỜI DÂN THUỘC HUYỆN QUẾ PHONG, TỈNH NGHỆ AN NĂM 2024
Ninh Thị Nhung, Lê Phi Hùng, Nguyễn Hữu Lê, Phạm Thị Kiều Chinh, Phạm Vân Thuý
PDF Trích dẫn
Trang: 146-154

THÔNG TIN KHOA HỌC

ĂN THUẦN CHAY: NGUY CƠ VÀ DỰ PHÒNG THIẾU CANXI
Lưu Hồng Anh, Trần Thị Minh Nguyệt, Trần Quang Bình
PDF Trích dẫn
Trang: 155-164

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

XÂY DỰNG QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ĐA HÌNH ĐƠN NUCLEOTIDE RS7498665 TRÊN GEN SH2B1 LIÊN QUAN ĐẾN NGUY CƠ THỪA CÂN, BÉO PHÌ Ở NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ALLELE - SPECIFIC PCR
Bùi Thị Thúy Nga, Phùng Thị Hương Giang, Nguyễn Ánh Ngọc, Trần Quang Bình
PDF Trích dẫn
Trang: 165-174

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm là tạp chí khoa học có bình duyệt phản biện kín 2 chiều, có mã số chuẩn quốc tế ISSN: 1859–0381 và mã định danh doi.org/10.56283/1859-0381/; cơ quan chủ quản là Hội Dinh dưỡng Việt Nam và đơn vị hỗ trợ khoa học là Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm là diễn đàn trao đổi học thuật và thông tin về khoa học dinh dưỡng, thực phẩm và các lĩnh vực khác có liên quan của tất cả các cá nhân và tổ chức đang đào tạo, nghiên cứu, khám tư vấn dinh dưỡng, cung cấp và tìm kiếm dịch vụ về các nội dung trên.

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm công bố các công trình nghiên cứu gốc, nghiên cứu trường hợp, tổng quan, phương pháp nghiên cứu, bình luận, điểm sách và thông tin khoa học công nghệ về dinh dưỡng và thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm, các lĩnh vực y-dược, môi trường, nông nghiệp, kinh tế và xã hội có liên quan đến dinh dưỡng và thực phẩm.

Tạp chí phát hành 6 số hằng năm, trong đó có ít nhất 1 số tiếng Anh (chưa kể các số phụ bản và chuyên đề).

Giấy phép: 231/GP-BTTTT | ISSN: 1859-0381 | DOI: doi.org/10.56283/1859-0381 |  Điểm công nhận của Hội đồng Giáo sư Nhà nước: 0,50