Article Sidebar

PDF
Date Published: 06/06/2017
Abstract Views: 174
Views PDF: 122
Issue
Vol. 13 No. 4 (2017)
Section
ORIGINAL RESEARCH
How to Cite
1.
DO NK, LE TH, NGUYEN TTL, NGUYEN QD, DO TY. KNOWLEDGE, PRACTICE ON FOOD SAFETY OF FOOD HANDLERS AT DONG DA AND LONG BIEN DISTRICTS IN HA NOI, 2015. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm. 2017;13(4):159-164. Accessed November 24, 2024. https://tapchidinhduongthucpham.org.vn/index.php/jfns/article/view/512

KNOWLEDGE, PRACTICE ON FOOD SAFETY OF FOOD HANDLERS AT DONG DA AND LONG BIEN DISTRICTS IN HA NOI, 2015

Nam Khanh DO1,, Thi Huong LE1, Thi Thu Lieu NGUYEN1, Quang Dzung NGUYEN1, Thi Yen DO1
1 Hanoi Medical University

Main Article Content

Abstract

The issue of food hygiene and safety is one of the urgent issues of our country today. However, there are very few researches on the knowledge and practice of people food handlers or food business establishments. Therefore, we conducted a cross-sectional descriptive study at 21 wards of Dong Da district and 14 wards of Long Bien district in 2015. The study on knowledge and practice on food safety of 350 respondents who are food handlers or food business establishments. Research results show that, In general, Dong Da district had better results of knowledge and practices of FSH within food businesses than in Long Bien district (74.4% achieved basic knowledge in Dong Da and 71.8% in Long Bien district). However, overall the knowledge of respondents in both districts was limited such as the percentage of people who know the correct hand washing steps in both districts around 50%. Only 13.8% of respondents in Dong Da district had knowledge of the document regulating the list of food additives, and the ratio in Long Bien district was just 5.1% and only 14.7%, 41.0% respectively of business and catering services in Long Bien and Dong Da district had proper knowledge of the symptoms of food poisoning. The rate of them did the stool test and practice toward food-borne disease prevention was low.

Article Details

Keywords

Knowledge, practice, food handlers, food business establishments, Long Bien, Hanoi

References

1. Phan Thị Kim, Phan Thị Sửu, Phạm Xuân Ngọc và các cộng sự (2007). Đánh giá hiện trạng ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, xây dựng mô hình truyền thông làm thay đổi tập quán ăn uống ở vùng nông thôn Nam Định và Quảng Ninh. Kỷ yếu Hội Nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm. NXB Y học, Hà Nội (4/2007).
2. Annor G.A. và Baiden E.A (2011). Evaluation of Food Hygiene Knowledge Attitudes and Practices of Food Handlers in
Food Businesses in Accra, Ghana. Food Nutrition Science, vol 2, no.8, pp.830-836.
3. Bộ Y Tế (2015). Quyết định về việc ban hành:“Quy định yêu cầu kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm".
4. Nguyễn Phúc Duy, Hồ Thư, Nguyễn Văn Quang và các cộng sự (2003). Nghiên cứu kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người sản xuất-chế biến-kinh doanh thực phẩm huyện Nam Đông, tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2013.
5. Sở Y Tế Hà Nội và Chi cục ATVSTP Hà Nội (2015). Báo cáo Kết quả điều tra ban đầu vệ sinh cơ sở, kiến thức, thái độ, thực hành của các nhóm đối tượng về An toàn thực phẩm Dịch vụ ăn uống trước khi triển khai Đế án "Triển khai mô hình cải thiện an toàn thực phẩm đối với dịch vụ ăn uống tại các phường, thị trấn của 29 quận, huyện, thị phường thuộc Thành phố Hà Nội giai đoạn 2013 – 2015". Sở Y tế Hà Nội năm 2015