Thanh bên bài viết
Số lượt xem PDF: 260
KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ CỦA SINH VIÊN CỬ NHÂN DINH DƯỠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI NĂM 2017
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Nghiên cứu mô tả cắt ngang được tiến hành trên toàn bộ sinh viên 4 khóa ngành Cử nhân Dinh dưỡng trường Đại học Y Hà Nội năm 2017 nhằm mô tả thực trạng kiến thức về an toàn thực phẩm thức ăn đường phố của 2 nhóm sinh viên chưa và đã được học “An toàn thực phẩm”. Sinh viên cả 2 nhóm có kiến thức tốt về yêu cầu vệ sinh trong chế biến và bày bán thức ăn đường phố; người chế biến bán hàng phải được khám sức khỏe và tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm. Nhóm 2 có kiến thức tốt hơn có ý nghĩa thống kê so với nhóm 1 về hậu quả sử dụng thức ăn đường phố không an toàn; nguồn gây ô nhiễm thức ăn đường phố và 10 nguyên tắc vàng phòng ngộ độc thực phẩm, vẫn có tới 46,9% sinh viên nhóm 1 chưa biết đến 10 nguyên tắc vàng.
Chi tiết bài viết
Từ khóa
An toàn thực phẩm, thức ăn đường phố, cử nhân dinh dưỡng
Tài liệu tham khảo
2. Trương Thị Thanh Vân, Trần Thị Phúc Nguyệt (2010). Thực trạng ô nhiễm vi khuẩn thức ăn đường phố và một số yếu tố liên quan tại thành phố Lào Cai, năm 2010. Tạp chí Y học dự phòng, tập 21, số 5, tr. 53-58.
3. Trần Hoàng Giang, Phan Bích Hòa, Nguyễn Thị Thúy Trang và CS (2011). Kiến thức, thái độ và thực hành đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của người chế biến, kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn tại thành phố Thái Nguyên. Tạp chí DD&TP, tập 7, số 2.
4. Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm trường Đại học Y Hà Nội (2004). Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm. Nhà xuất bản Y học, tr. 328-330.
5. Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm trường Đại học Y Hà Nội (2012). An toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam, tr.158 – 184.
6. Lộc Thị Mai và cộng sự (2009). Kiến thức, thực hành của người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố tại TP.Yên Bái. Tạp chí DD&TP, tập 6, số 3+4.