ĐẶC ĐIỂM KHẨU PHẦN CỦA SINH VIÊN CHÍNH QUY NĂM THỨ NHẤT TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC THÁI BÌNH NĂM 2023

Tóm tắt

Mục tiêu: Đánh giá đặc điểm khẩu phần và mức độ đáp ứng nhu cầu khuyến nghị về hàm lượng các chất dinh dưỡng của sinh viên chính quy năm thứ nhất Trường Đại học Y Dược Thái Bình.

Phương pháp: Điều tra khẩu phần ăn 24 giờ qua trong 2 ngày không liên tục trên 80 sinh viên chính quy năm thứ nhất thuộc ngành Y và ngành Dược đang học tại trường Đại học Y Dược Thái Bình. Mức độ đáp ứng về nhu cầu khuyến nghị được đối chiếu theo Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam năm 2016.

Kết quả: Giá trị trung vị (25^th-75^th percentile) năng lượng khẩu phần của sinh viên là 1565,5 (1271,3–2107,3) Kcal. Tỷ lệ các chất sinh năng lượng trong khẩu phần của sinh viên là P : L : G = 15,9 : 31,8 : 52,0 (%). Tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu khuyến nghị về năng lượng, protein, lipid, và glucid lần lượt là 7,5%,  45,0%, 25,0% và 2,5%. Tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu khuyến nghị về vitamin B1 là 38,8%, vitamin C là 22,5%, kẽm là 31,3%.

Kết luận: Sinh viên năm thứ nhất Trường Đại học Y Dược Thái Bình có tỷ lệ cao chưa đạt nhu cầu khuyến nghị khẩu phần về năng lượng, một số các vitamin và chất khoáng. Cần tổ chức truyền thông giáo dục dinh dưỡng, lồng ghép vào các buổi giảng dạy trong các học phần về Dinh dưỡng để cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về xây dựng khẩu phần ăn vừa phù hợp với điều kiện kinh tế, vừa cân đối giữa các chất dinh dưỡng.