T. P. L. Nguyễn và T. H. Hoàng, “ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE LÀM TĂNG GIÁ TRỊ SINH HỌC CỦA PROTEIN TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT LỢN”, Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, vol 17, số p.h 1, tr 67-64, tháng 6 2022.