Võ, P. M.; Nguyễn, D. T.; Nguyễn, H. T.; Nguyễn, P. T. TUYỂN CHỌN CHỦNG NẤM MỐC CÓ KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP ENZYME AMYLASE CAO NHẤT TỪ CƠM RƯỢU VÀ LÀ MỘT TIỀM NĂNG CHO CÔNG NGHIỆP ENZYME. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm 2025, 21, 45-55.